Ketika kami berurusan dengan makanan bayi, semua buku dan ahli berbicara tentang bagaimana Anda bisa membuat makanan bayi Anda sendiri dengan mudah di rumah, kecuali wortel.Mereka semua hanya mengatakan "jangan mencoba", beberapa bahkan memiliki peringatan bahwa "reaksi parah" akan terjadi, dan bahwa itu adalah risiko bagi bayi untuk memberi makan mereka makanan bayi wortel buatan mereka.Yah saya telah melihat muntah proyektil dan popok mengerikan yang dihasilkan dari mencoba memberi makan bayi wortel bayi buatan sendiri, jadi jelas ada sesuatu yang bisa dikatakan untuk itu.Tapi apa yang sangat sulit tentang wortel secara khusus? Apa yang dapat dilakukan oleh perusahaan besar yang tidak dapat kita lakukan di rumah? Adakah yang bisa menjelaskan ini di tingkat ilmu makanan?
Koert - Sumber
Menurut http://www.wholesybabyfood.com/nitratearticle.htm Masalahnya adalah dengan tingkat nitrat pada wortel. Jika itu benar, masalah yang sama akan terjadi dengan bayam segar.
Mengenai apa yang dilakukan industri makanan secara berbeda: IIRC, masalah nitrat cenderung menjadi lebih buruk ketika makanan yang dimasak menghabiskan waktu pada suhu kamar. Bakteri dari udara akan memetabolisme nitrat menjadi nitrit, yang beracun pada konsentrasi yang lebih tinggi.Ini hanya terjadi ketika bakteri (yang terjadi secara alami) hadir, pada 20-40 derajat Celcius. Dalam industri makanan, proses memasak membunuh bakteri, dan makanannya kedap udara sementara produknya masih panas. Anda tidak bisa melakukannya di rumah.
Penafian: Saya keluar dari Sarjana Kimia saya setelah satu tahun. Di atas tidak lengkap.
Koert - Sumber